Les 3 Ducs Restaurant en Côte d'Or 21

C’est à deux pas de la Cité des Ducs en Côte d’or (21 – Bourgogne), que le Restaurant Les 3 Ducs vous ouvre ses portes pour un pur moment de dégustation et de raffinement. Une expérience culinaire à découvrir pour les novices ou redécouvrir pour les amateurs de bonne cuisine dans ce restaurant gastronomique. A seulement 5 minutes du centre-ville, cet établissement jouit d’un environnement privilégié entre ville et campagne, où le calme, le confort et l’accueil ne vous laisseront pas sans reste.


Une cuisine raffinée et inventive

Laissez-vous transporter par les mets raffinés et créatifs que vous propose le Restaurant Les 3 Ducs, à Daix, aux portes de Dijon (21) : adresse incontournable de la gastronomie en Bourgogne. Une cuisine novatrice qui saura transformer des recettes classiques en véritables chefs d’œuvre culinaires repensés dans leurs formes, leurs couleurs et leurs saveurs.

En famille, entre amis ou collègues, venez apprécier dans ce restaurant une cuisine élaborée à partir de produits frais et de saison dont la fraîcheur et les qualités seront conservées afin de vous proposer des plats authentiques teintés d’originalité, de créativité.

Sans cesse en évolution, la carte vous surprendra par ses associations de goûts. Les plats mettront en valeur le travail des textures et la beauté du produit cuisiné avec minutie et passion.

Pour vos réunions professionnelles ou vos réceptions privées, trois salons décorés avec soin sont à votre disposition ainsi qu’une terrasse ouverte sur le jardin fleuri, de mi-mai à fin septembre pour un moment de détente. En effet, l’équipe du Restaurant Les 3 Ducs c’est aussi un service traiteur à votre disposition pour vos évènements privés ou professionnels, au Restaurant ou sur le lieu de votre réception.


Une équipe dynamique

A l’image de son Chef, l’équipe du Restaurant Les 3 Ducs est dynamique, rigoureuse et motivée. D’une main de maître, Eric Briones dirige son équipe tout en conservant la bonne humeur et le professionnalisme qui le caractérise. L’envie d’évoluer ensemble et le travail commun sont la base de cette entité.

Eric Briones : Portrait d’un passionné

L’histoire d’Eric Briones commence à l’âge de 16 ans lorsqu’il prend conscience de sa passion du goût. Né à Dijon, ce bourguignon aux origines diverses (belges, polonaises et espagnoles), aiguise son palais multiculturel au fur et à mesure des années. Comme une évidence, Eric se dirigera vers le Lycée Hôtelier de Dijon où il apprendra les bases de son métier, puis où il rencontrera Sylvie, qui deviendra sa femme et mère de ses enfants, et surtout une collaboratrice hors pair. Épicurien dans l’âme, Eric Briones n’en est pas moins d’une extrême rigueur, qui le mènera loin dans ces aventures culinaires.

Après 10 ans d’expérience professionnelle auprès de grandes maisons comme Lenôtre, CBDO ou encore le Chapeau Rouge, il est à la tête depuis 1996 du Restaurant Les 3 Ducs. Son désir toujours plus grand de transmettre sa passion et satisfaire le plus grand nombre le pousse à suivre régulièrement des formations avec des grands chefs afin d’approfondir ses connaissances, apprendre de nouvelles techniques et échanger autour de l’art culinaire.

Une actualité foisonnante

Afin de faire partager au plus grand nombre sa passion pour l’art culinaire, le chef Eric Briones organise chaque année de nombreuses soirées à thème : la semaine Saveurs Marines, la semaine Vins du Monde et depuis 9 ans, la fameuse soirée Homard, Foie gras et Champagne.

Pour suivre l’agenda de nos animations, cliquez-ici.

Passionné de gastronomie ? Envie d'apprendre ? Le chef Eric Briones vous propose aussi des cours de cuisine à la demande (maxi 10 personne) sur le thème de votre choix.

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Découvrez notre journal Carnet de chef 2014.

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Membre de restaurateurs de France

Membre de restaurateurs de France : Eric Briones est président régional de l’association Restaurateurs de France depuis 2011 et Président national de l’association depuis 2014. Il est également vice-président Côte d’Or de l'UMIH, branche restaurant.

Horaires d’ouverture du restaurant

Restaurant ouvert
du mardi au vendredi soir :

De 12h00 à 14h et De 19h30 à 21h30
Autres jours uniquement pour vos réceptions ou repas.

Fermeture annuelle : consultez notre rubrique Actualités pour connaître les dates de fermeture annuelle du restaurant.

Restaurant Les 3 Ducs

5, Route de Troyes
21121 DAIX

Tél.: 03 80 56 59 75

 

 

 

Les 3 Ducs Restaurant - Siret : 407 497 619 00012 - 5 Route de Troyes 21121 DAIX - Tél. : 03 80 56 59 75

Situé à Daix (21), le restaurant Les 3 Ducs est un haut lieu de la gastronomie en Bourgogne et
vous fait découvrir une cuisine raffinée, créative et inventive.